PRALINÉ AMANDE NOISETTE MAISON

Hey !

Je passe par ici rapidement pour vous livrer le pas à pas de la pâte de praliné amande noisette maison tellement miiiamAttention: une cuillère plongée dans ce pot, pour être portée à la bouche, rend addict sur le champ !  #jedeclinetouteresponsabilité

Et pour les plus raisonnables cette pâte vous servira à aromatiser vos pâtisseries.

Allez, je vous laisse avec la recette de cette divine pâte !

A vite !

Pour réaliser un pot de praliné amande noisette maison il vous faut:

recette praliné maison

  • 150g de noisettes entières
  • 150g d’amandes entières
  • 200g de sucre
  • 5cl d’eau

Commencez par torréfier vos fruits secs à 150 degrés pendant 25 minutes.

Placez ensuite le sucre et l’eau dans une casserole, portez le tout à ébullition, quand le sirop atteint 116 degrés versez les noisettes et les amandes. Mélangez soigneusement pour que les fruits secs soient bien enrobés et faites cuire sans cesser de remuer, les fruits secs vont d’abord sablés puis caraméliser et prendre une couleur auburn. Versez les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier cuisson, étalez-les et laissez refroidir (environ 1h).

praliné

Quand ils sont bien froids, mixez les fruits secs caramélisés dans un robot coupe ou type termomix, en trois fois pour éviter que la pâte ne chauffe trop, jusqu’à l’obtention d’une pâte de praliné bien crémeuse, cette opération peut prendre 10/15 minutes.

Le praliné amande noisette se conserve dans un bocal hermétique à l’abris de la lumière et dans un endroit sec durant 6 mois.

Régalez-vous !

PRALINÉ AMANDE NOISETTE MAISON

Quelques idées de recettes avec du praliné amande noisette:

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