MADELEINES COEUR CITRON

Hey! 

J’espère que vous passez un bon week-end! Voici une nouvelle recette gourmande et acidulée sur le blog: des madeleines moelleuses au coeur citron!

J’espère que cette recette vous plaira, bon dimanche à vous.

♥

Pour réaliser les madeleines coeur citron il vous faut:

• 140g de farine
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 50g de miel
• 130g de beurre fondu légèrement refroidi
• 1 càs d’huile neutre (tournesol, raisin)
• 1/2 sachet de levure chimique
• Le zeste d’un citron non traité

Pour le gel citron:

• 75g de jus de citron
• 25g d’eau
• 25g de sucre 
• 2g d’agar agar

Moules à madeleines ici ou ici

LE GEL CITRON

Versez le jus de citron et l’eau dans une casserole et commencez à faire chauffer le tout. Ajoutez ensuite les 2g d’agar agar mélangés au 25g de sucre et portez le tout à ébullition pendant 2 minutes. Débarrassez le gel citron dans un bol, filmez au contact et réservez au frais.

LES MADELEINES

Dans un bol, mélangez la farine et la levure ensemble. Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec le sucre et le miel puis ajoutez l’huile.

Incorporez petit à petit le mélange farine/levure préalablement tamisées.

Versez le beurre fondu légèrement refroidi et les zestes du citron, mélangez bien le tout. Réservez la pâte au frais minimum 4h et idéalement toute une nuit.

Au bout de ce temps préchauffez votre four à 210 degrés. Placez vos moules 15 minutes au congélateur, cela vous permettra d’obtenir de jolies bosses sur vos madeleines. Versez ensuite la préparation au 2/3 dans les moules à madeleine. Si vous utilisez des moules en métal beurrez-les avant de les remplir.

Baissez la température à 200 degrés et enfournez vos madeleines pour 7 à 10 minutes  selon votre four. Laissez complètement refroidir vos madeleines.

Placez le gel citron dans une poche munie d’une douille 6mm et garnissez le coeur de vos madeleines avec. Vos madeleines coeur citron sont prêtes, régalez-vous !