BEIGNETS A LA CONFITURE
Hello !
C’est mercredi, du coup j’avais envie de vous proposer une idée de recette bien gourmande pour le goûter: des beignets à la confiture ! J’ai choisi de les garnir avec de la confiture de cerise maison, avec une récolte qui frôle les 7 kg, il fallait bien que j’écoule le stock de cerise ;) vous pourrez bien évidement les garnir avec la confiture de votre choix ou bien même de pâte à tartiner !
Je vous ai mis les étapes au format vidéos/photos sur Instagram (IGTV) pour vous aider à la réalisation de ces diaboliques gourmandises.
Je vous laisse avec la recette, à vite!
♥
Pour réaliser une vingtaine de beignets à la confiture il vous faut:
- 500g de farine
- 40g de sucre
- 2 oeufs
- 60g de beurre fondu
- 1 pincée de fleur de sel
- 240g de lait
- 15g de levure de boulanger fraîche
- du sucre pour l’enrobage
- de la confiture pour garnir les beignets
- de l’huile pour la friture
Faites tiédir le lait, ajoutez la levure, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Dans le bol du robot placez la farine, le sucre, la pincée de sel, les oeufs, le beurre fondu refroidi et enfin le mélange lait levure. Pétrissez à l’aide du crochet à vitesse moyenne durant 7 à 10 minutes (il faut que la pâte se décolle des parois).
Débarrassez la pâte à beignets dans un bol légèrement fariné, filmez. Laissez reposer la pâte à température ambiante 1h30.
Au bout de ce temps, dégazez la pâte avec votre poing. Fleurez votre plan de travail et déposez la pâte. Etalez-la au rouleau sur une épaisseur d’environ 1 cm. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre détaillez des cercles de pâte. Placez vos disques de pâte sur des rectangles de papier cuisson préalablement découpés. Laissez à nouveau reposer durant 1h30.
Faites chauffer l’huile jusqu’à atteindre 170 degrés et plongez vos beignets en maintenant un coin de papier cuisson, la pâte va se détacher, retirez le papier. Laissez dorer vos beignets de chaque coté puis déposez-les sur du papier absorbant.
Enrobez-les de sucre, puis garnissez-les de confiture à l’aide d’une poche munie d’une douille lisse.
Régalez-vous !
Assia
Coucou Céline, merci pour la recette.
Je voulais savoir si je pouvais utiliser la levure sèche à la place de la fraîche ?
Les Yeux Grognons
Coucou, oui bien sûr ;)
Cartier
Petite question , je n’ai pas de robot avec un crochet une autre technique est possible ? À la main , ou autre ?
Les Yeux Grognons
Si vous n’avez pas de robot vous pouvez la réaliser à la main en suivant le même procédé en mélangeant tout les ingrédients dans un saladier puis en pétrissant à la main sur un plan de travail bien fariné.
MaxMop
Comment résister !!!
LadyMilonguera
Terriblement tentants ces beignets !
Hanane
Mmmm, ça à l’air terrible, quelle type de farine utiliser merci
Les Yeux Grognons
De la T55 ;)
Capucine
Bonjour, cette recette peut elle être utilisée pour des donuts ?
Les Yeux Grognons
Bonjour, la recette des donuts diffère légèrement.
Hanane
Recette testée ils étaient excellent par contre tous déformés malgré que je les avais mis sur du papier sulfurisé et avec de la farine, la prochaine fois je pense qu’il faudrait que je farine plus ? A voir, mais je vais vite les refaire car les enfants les ont engloutis en une bouchée !!!
Les Yeux Grognons
Ah je suis ravie merci pour votre retour :) normalement le papier cuisson s’enlève tout seul dans l’huile (il y a les étapes en vidéo sur instagram story en Une si cela peut vous aider)
Belle journée
Céline
Hanane
Ah ok top merci pour le retour !!!
Deleria
Bonjour est-ce que avec de la farine t45 sa ferai pareil est pour la levure seche faudrait-il combien svp?
Les Yeux Grognons
Bonjour, oui vous pouvez. pour la levure sèche il vous faut 5g (à réhydrater)
Bourgoin
Bonjour pour garnir les beignets comment avez vous fait ? Les avez vous garni avec la douille sur le côté, ou par en dessous ? Merci
Les Yeux Grognons
Bonjour je les ai garni sur le côté.
Mané
Bonjour, on peut utiliser de la levure chimique ? A la place de la levure boulangère
Les Yeux Grognons
Bonjour,
ah non ce n’est pas du tout adapté pour cette recette.
Alice
Bonjour,
Ils ont l’air tellement bons !!
J’aimerais bien essayer mais je n’ai que de la levure boulangère en sachet (type poudre) ca marchera aussi vous pensez ?
Merci !
Aussi avec les moyens du bord je pensais les frire dans une grosse poele/casserole j’espère que ca ira !
Les Yeux Grognons
Bonjour oui cela marchera il vous suffit de diviser la quantité de levure fraîche par 2 pour avoir votre poids en levure sèche puis la réhydrater dans un peu d’eau tiède.
Oui testez comme ça ;)
Alice
Mince, je pense que j’ai mis un peu trop de levure, je n’avais pas vu votre réponse…! J’espère que le gout ne sera pas trop prononcé et que cela sera quand même bon. Encore merci pour votre aide.
Mélanie
Merci pour cette superbe recette ! (comme toutes les autres d’ailleurs ) Peut on les cuire au four pour éviter trop de gras ? Merci !
Les Yeux Grognons
Bonjour avec plaisir :) je n’ai pas testé mais à essayer!
Marie
Bonjour, quelle belle idée et belle recette. J’ai 3 gourmands qui seraient ravis de pouvoir déguster ces beignets au goûter mais je n’ai plus de papier cuisson et pas trop envie d’aller faire les courses seulement pour ça en ce moment. Avez vous une astuce, une autre idée à me proposer? Merci beaucoup! Merci pour toutes ces recettes.
Les Yeux Grognons
Bonjour, ravie qu’elle vous plaise :)
Dans ce cas farinez votre plan de travail et déposez vos cercles de pâte dessus pour le repos.
Belle journée
Nadia
Bonjour
J’ai testé votre recette et ces beignets sont effectivement délicieux ! Merci pour vos explications et le pas à pas sur Instagram est parfait
Belle journée
Les Yeux Grognons
Bonjour,
Merci pour votre retour :) et bravo à vous!
Belle journée.
Céline
Carine
Bonjour voilà j’aimerais faire la recette mais je n’ai pas de fleur de sel je peux le remplacer ou pas ? Merci à vous
Les Yeux Grognons
Bonjour oui bien sûr par une pincée de sel fin ;)
Dominika
Merci pour cette recette tentante, j’aimerais l’essayer demain. Pourriez-vous me spécifier le type de la farine que est le meilleur pour la réaliser?
Merci beaucoup
Les Yeux Grognons
Bonjour, la T55 sera très bien :)
Olivia
Bonsoir faut-il filmer les beignets pour la deuxième pousse merci d’avance :)
Les Yeux Grognons
Bonjour, juste les recouvrir de film ou d’un torchon oui ;)
Marina
Bonjour,
Avez vous une astuce pour s’assurer de la température… sans thermomètre ?
Les Yeux Grognons
Bonjour, vous pouvez mettre un petit bout de pâte dans l’huile et vérifiez si l’huile est assez chaude.
Stella
Peut on préparer la pâte un jour avant et la garder au frigo jusqu’au lendemain (24h) ??
Les Yeux Grognons
Bonjour, normalement oui vous le pouvez.
Belle journée
Hélène
Bonjour ! Pour le temps de cuisson, cela correspond à combien de temps environ de chaque côté ? Merci !!
Les Yeux Grognons
Bonjour, je dirai 1 à 2 minutes, mais c’est vraiment à l’oeil dès qu’une face à une jolie couleur on les retourne :)
Sophie
Recette au top !!! J’ai divisé les proportions par 2 et j’en ai fait 12 Merci pour la recette !
Elodie
peut on faire au four? Si oui combien de temps au four et quel température ? Merci
Les Yeux Grognons
bonjour je pense que oui à 180 degrés durant 10 – 15 minutes environ, dorez les peut être avant cuisson.