TARTE GIANDUJA

Hello!

J’espère que vous passez une belle semaine. Je reviens par ici pour vous livrer une nouvelle recette gourmande: j’ai nommé la tarte Gianduja au bon goût de noisette!

J’espère qu’elle vous plaira :) hâte de voir vos réalisations et d’avoir vos retours.

A vite.

♥

Pour réaliser la tarte Gianduja (20 cm de diamètre) il vous faut:

Pâte sucrée cacao noisette

  • 70g de sucre glace
  • 80g beurre coupé en cubes
  • 1 oeuf
  • 140g farine
  • 25g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 90g de poudre de noisette

Crème de noisette

  • 40g de beurre pommade
  • 30g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 40g de poudre de noisette
  • 1 pincée de fleur de sel

Ganache Gianduja

  • 40g lait 
  • 50g crème liquide entière
  • 100g gianduja (la recette ici)

100g de noisettes torréfiées

Un cercle de 20 cm de diamètre ICI

PÂTE SUCREE CACAO NOISETTE

Mélangez les poudres entre elles et ajoutez les cubes de beurre, mélangez de manière à obtenir une texture sableuse, enfin ajoutez l’oeuf. Pétrissez rapidement et étalez légèrement votre pâte en rectangle, filmez-la. Réservez au frais pendant 1h minimum.

Préchauffez le four à 170 degrés. A l’aide d’un rouleau, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et réservez au frais pendant 1h.

Au bout de ce temps, foncez la pâte dans un cercle à tarte de 20 cm de diamètre, piquez-la avec une fourchette, placez-la 15 minutes au congélateur puis enfournez votre fond de tarte à 170 degrés durant 15 minutes.

Vous pourrez congeler le surplus de pâte sucrée pour une autre utilisation.

CREME DE NOISETTE

Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace, ajoutez l’oeuf, mélangez bien. Terminez par la poudre de noisette, la fleur de sel et mélangez à nouveau. Placez votre crème de noisette dans une poche à douille et réservez-la au frais.

Une fois votre fond précuit, garnissez-le de crème de noisette. Enfournez à nouveau pour 12/15 minutes. Laissez-le complètement refroidir.

 

 

GANACHE GIANDUJA

Hachez votre Gianduja et placez-le dans un grand bol. Dans une casserole, portez la crème et le lait à ébullition. Versez un premier tiers de crème sur votre Gianduja et réalisez une émulsion à l’aide d’une maryse (mélange de deux éléments non miscibles), un noyau élastique doit se former au centre, répétez l’opération pour les deux autres tiers de crème. 

Versez la ganache sur votre fond de tarte et laissez prendre 1h au frais.

Enfin, décorez de quelques noisettes torréfiées votre tarte Gianduja et régalez-vous !