FINANCIERS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT & CŒUR ONCTUEUX CHOCOLAT

05.08.2018

 

Hey!

Voici la recette du dimanche: des financiers aux pépites de chocolat et son cœur onctueux chocolat façon tigrés de cyril lignac.

J’espère qu’elle vous plaira, belle journée !

 

pour réaliser 12 FINANCIERS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT & CŒUR ONCTUEUX CHOCOLAT il vous faut:

Financiers

  • 100g de beurre
  • 130g de sucre glace
  • 40g de farine
  • 40g de poudre d’amande
  • 40g de poudre de noisette
  • 4 blancs d’oeufs
  • 70g de pépites de chocolat noir

1 moule Pyrex

Ganache onctueuse:

  • 85g de chocolat noir
  • 28g de chocolat au lait
  • 70g de lait

 

Les Financiers

Faites fondre le beurre dans une casserole (assez large) sur un feu doux. Lorsque le beurre arrête de crépiter et de mousser, il va prendre une couleur et une odeur de noisette, arrêtez la cuisson et filtrez le beurre au travers d’une d’une petite passoire dans un récipient pour enlever les dépôts. Vous avez votre beurre noisette ! laissez le complètement refroidir.

Dans un bol tamisez la farine, le sucre glace puis la poudre d’amande/noisette et mélangez bien celles-ci. Ajoutez les blancs d’oeufs tout en mélangeant. Ajoutez les pépites de chocolats. Enfin, versez le beurre noisette refroidi sur la préparation et mélangez.

Réservez la pâte au frais pendant 1h.

Préchauffez votre four à 180 degrés. Versez votre préparation à mi hauteur dans les empreintes du moule. Enfournez pour 12/15 minutes. Laissez légèrement tiédir et démoulez-les.

 

 

La ganache

Faites fondre vos chocolats au micro-ondes. Dans une casserole, portez à ébullition le lait puis versez en 1/3 sur le chocolat, mélangez et répétez la même opération pour les 2 autres tiers.

Pour finir, versez la ganache dans chaque cavité des financiers et régalez-vous !

 

 

Laisser un commentaire