FINANCIERS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT & CŒUR ONCTUEUX CHOCOLAT

05.08.2018

 

Hey!

Voici la recette du dimanche: des financiers aux pépites de chocolat et son cœur onctueux chocolat façon tigrés de cyril lignac.

J’espère qu’elle vous plaira, belle journée !

 

pour réaliser 12 FINANCIERS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT & CŒUR ONCTUEUX CHOCOLAT il vous faut:

Financiers

  • 100g de beurre
  • 130g de sucre glace
  • 40g de farine
  • 40g de poudre d’amande
  • 40g de poudre de noisette
  • 4 blancs d’oeufs
  • 70g de pépites de chocolat noir

1 moule Pyrex

Ganache onctueuse:

  • 85g de chocolat noir
  • 28g de chocolat au lait
  • 70g de lait

 

Les Financiers

Faites fondre le beurre dans une casserole (assez large) sur un feu doux. Lorsque le beurre arrête de crépiter et de mousser, il va prendre une couleur et une odeur de noisette, arrêtez la cuisson et filtrez le beurre au travers d’une d’une petite passoire dans un récipient pour enlever les dépôts. Vous avez votre beurre noisette ! laissez le complètement refroidir.

Dans un bol tamisez la farine, le sucre glace puis la poudre d’amande/noisette et mélangez bien celles-ci. Ajoutez les blancs d’oeufs tout en mélangeant. Ajoutez les pépites de chocolats. Enfin, versez le beurre noisette refroidi sur la préparation et mélangez.

Réservez la pâte au frais pendant 1h.

Préchauffez votre four à 180 degrés. Versez votre préparation à mi hauteur dans les empreintes du moule. Enfournez pour 12/15 minutes. Laissez légèrement tiédir et démoulez-les.

 

 

La ganache

Faites fondre vos chocolats au micro-ondes. Dans une casserole, portez à ébullition le lait puis versez en 1/3 sur le chocolat, mélangez et répétez la même opération pour les 2 autres tiers.

Pour finir, versez la ganache dans chaque cavité des financiers et régalez-vous !

 

 

8 comments

  1. Bonjour, quel est le nom du moule ? J'essaye de retrouver le même pour tester ta recette :)

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    1. Bonjour voici la référence: https://www.laredoute.fr/ppdp/prod-512091572.aspx Belle journée

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  2. Ca à l'air bon un grand bravo et Merci pour ces recettes partagées

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    1. Merci avec plaisir :)

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  3. Cette recette a l'air extraordinaire ! Est ce que la ganache devient solide en refroidissant ? J'aimerais en préparer quelques uns pour les apporter au bureau et je me demande si c'est facilement transportable...

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    1. Elle se solidifie un peu mais reste onctueuse, aucun problème pour le transport ;)

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  4. Bonjour,
    J’ai réalisé les financiers, la recette est parfaite, néanmoins, ils ressortent « bombés » du four et pas plats comme les votres... comment faits vous pour les avoirs aussi plats? Une plaque sur les moules?
    De plus, la quantité convient à peine pour 12 gateaux, à la sortie ils ne remplissent pas les cavités.

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    1. Bonjour, non il n'y a pas de plaque sur le moule, les avez vous démoulé encore tiède?
      Oui la quantité est pour 12 gâteaux comme indiqué dans la recette, l'idée est de remplir au 2/3 les cavités après vous pouvez doubler les quantités si vous le souhaitez :)

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