FINANCIERS PISTACHE CERISE

Hello,

Je reviens avec une nouvelle du dimanche, des financiers pistache cerise. Vous pourrez bien évidement décliner cette recette au fil des saisons, avec du chocolat, du caramel et d’autres fruits.

je vous dis à vite!

Pour réaliser les financiers pistache cerise il vous faut:

Financier pistache

• 50g de beurre
• 50g de sucre glace
• 20g de farine
• 20g de poudre d’amande
• 20g de poudre de pistache
• 15g de pâte de pistache recette ici
• 2 blancs d’oeufs

Confit de cerise

• 200g de cerises dénoyautées
• 20g de sucre
• Le jus d’1/2 citron
• 10g de sucre + 2g de pectine NH

Moule utilisé ici

Le confit cerise

Mixez les cerise avec le jus de citron et le sucre puis versez le tout dans une casserole, faites chauffer et ajoutez le mélange sucre/pectine en mélangeant bien, portez à ébullition pendant environ 1 minute. Réservez dans un poche à douille au frais.

Les financiers

Faites fondre le beurre dans une casserole sur un feu doux. Lorsque le beurre arrête de crépiter et de mousser, il va prendre une couleur et une odeur de noisette. Stoppez la cuisson et filtrez le beurre  au travers d’une petite passoire pour enlever les dépôts. Votre beurre noisette est prêt, laissez-le tiédir avant de l’utiliser.

Dans un bol tamisez la farine, le sucre,  la poudre d’amande et de pistache et mélangez-les entres elles. Ajoutez les blancs d’oeuf et mélangez. Ajoutez la pâte de pistache et le beurre noisette et mélangez encore. Réservez votre pâte dans une poche à douille au frais durant 1h.

Préchauffez votre four à 180 degrés. Versez la pâte à financier dans les empreintes de votre moule au 2/3 et enfournez 12 minutes environ.

Laissez un peu refroidir et démoulez vos financiers. Pochez du confit de cerise dans les cavités de vos financiers, parsemez de quelques éclats de pistache et régalez-vous!