BOUCHÉES CHOCO NOISETTE

Hello, 

J’espère que la recette de ces bouchées choco noisette tombe à pic pour vous réconforter un peu en ces temps automnales plus qu’humide et gris! (arrrf!)

Ici, le combo plaid, Netflix et douceur chocolatée a plus que fonctionné, bon le truc c’est que je n’ai plus envie de décoller de mon canapé mais ça c’est une autre histoire.. 

Je vous laisse avec la recette qui je l’espère vous plaira! 

À vite!

♥

Pour réaliser une trentaine de bouchées choco noisettes il vous faut:

Pâte sucrée cacao:

• 200g de farine
• 30g de cacao en poudre non sucré
• 70g de sucre glace
• 40g de poudre de noisette
• 1 oeuf
• 140g de beurre mou
• 1 pincée de fleur de sel

Ganache au chocolat noir 64% :

• 180g de crème liquide entière 30% de MG
• 150g de chocolat noir (ici du Caraïbe 64% Valrhona)
• 8g de miel
• 60g de beurre

Une trentaine de noisettes entières torréfiées

Des crêpes dentelles concassées

Ganache chocolat noir 64%

Dans une casserole, portez la crème et le miel à ébullition puis versez un premier tiers de crème sur le chocolat haché et réalisez une émulsion, un noyau élastique doit se former au centre, répétez l’opération pour les deux autres tiers de crème. Ajoutez le beurre pommade à la ganache et mélangez. Votre ganache chocolat est prête, filmez-la au contact et réservez à température ambiante jusqu’à utilisation.

Pâte sucrée cacao

Mélangez toutes les poudres entre elles et ajoutez les cubes de beurre, mélangez de manière à obtenir une texture sableuse, enfin ajoutez l’oeuf. Pétrissez rapidement et formez une boule. Etalez légèrement votre pâte en rectangle et filmez-la. Réservez au frais pendant 1h.

Préchauffez le four à 170 degrés.

A l’aide d’un rouleau, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et avec emporte pièce de 4cm de diamètre ou d’un petit verre, découpez des cercles de pâte, déposez-les sur une toile de cuisson et replacez le tout 20 minutes au frais ou 10 minutes au congélateur.

N.B: Si vous avez trop de pâte vous pourrez la congeler pour une autre utilisation.

Enfournez les biscuits pour environ 10-12 minutes selon votre four. Laissez refroidir pour le montage.

Le montage

Lorsque votre ganache c’est solidifier mais reste onctueuse, déposez un pointe de ganache au centre de chaque biscuit puis placer les noisettes. A l’aide d’un petit cuillère recouvrez de ganache chaque noisette en formant une sorte de pyramide ;) . Versez les crêpes dentelles concassées dans un bol et enrobez chaque bouchée choco noisette. 

C’est prêt, régalez-vous!