TARTE CHOCOLAT NOISETTE

22.06.2018

 

Bon vendredi la compagnie !

J’espère que vous allez bien en cette fin de semaine. Voici la recette que vous attendez peut être (surtout si vous me suivez sur Instagram) la tarte chocolat noisette !

Elle se compose d’une pâte sucrée cacao noisette, d’un croustillant praliné feuilletine et d’une ganache au chocolat noir, bref une tarte faite pour les chocolat addict ;)

Je vous laisse avec le pas à pas, bon weekend à vous.

 

 

Pour réaliser la TARTE CHOCOLAT NOISETTE (8 parts) il vous faut:

Pâte sucrée cacao noisette:

  • 95g de sucre glace
  • 75g beurre pommade (très très mou)
  • 1 oeuf
  • 90g farine
  • 25g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 90g de poudre de noisette

Croustillant praliné feuilletine:

  • 45g de chocolat noir
  • 45g de crêpes dentelles
  • 45g de praliné (la recette ici)
  • 1 pincée de fleur de sel

Ganache chocolat noir:

  • 200g de crème fleurette
  • 180g de chocolat noir
  • 10g de miel
  • 30g de beurre mou

Un cercle à tarte de 20 cm de diamêtre

 

 

PÂTE SUCREE CACAO NOISETTE

Mélangez les poudres farine, poudre de noisette, fleur de sel, cacao et sucre glace ensemble, incorporez le beurre mou en mélangeant à la main. Ajoutez enfin l’oeuf, pétrissez et formez une boule. Etalez votre pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur 3 mm d’épaisseur, réservez au frais pendant 1h. Au bout de ce temps, foncez la pâte dans un cercle à tarte de 20 cm de diamètre, piquez-la avec une fourchette et enfournez votre fond de tarte à 175 degrés durant 17 minutes, réservez.

 

CROUSTILLANT PRALINE FEUILLETINE

Faites fondre le chocolat au bain marie. Ecrasez les crêpes dentelles. Versez le chocolat sur le praliné, ajoutez la fleur de sel, les crêpes écrasées et mélangez le tout. Etalez le croustillant sur le fond de tarte refroidi. Réservez au frais.

 

 

LA GANACHE AU CHOCOLAT NOIR

Hachez votre chocolat et placez-le dans un grand bol. Dans une casserole, portez la crème et le miel à ébullition. Versez un premier tiers de crème sur votre chocolat et réalisez une émulsion à l’aide d’une maryse (mélange de deux éléments non miscibles), un noyau élastique doit se former au centre, répétez l’opération pour les deux autres tiers de crème. Enfin, ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et mélangez délicatement sans incorporer d’air.

Versez la ganache sur votre fond de tarte et laissez prendre 2/3h au frais. Au bout de ce temps décorez votre tarte chocolat noisette et régalez-vous !

 

 

4 comments

  1. Wow, c'est dément ce qu' elle a l'air trop bonne. J'ai envie d'en faire une, il me faut juste trouver des crêpes dentelles a Montréal.
    Merci pour toutes très fabuleuses recettes plus décadentes les unes que les autres. #miam

    Répondre
    1. Oh merci beaucoup avec plaisir :)
      Si tu n'en trouves pas essaies avec des corn flakes non sucrés un petit peu mixés ;)

      Répondre
  2. On my list to do CETTE SEMAINE :))))))! Hate hate!

    Répondre
    1. ahah top ! j'espère qu'elle te plaira :) bisous!

      Répondre

Laisser un commentaire