GALETTE DES ROIS EXPRESS 100% MAISON

Hello,

j’espère que vous allez bien! Je vous souhaite une année merveilleuse, le bonheur, la santé et de vivre vos rêves ♥

Voici une nouvelle recette la galette des rois express 100% maison, que j’ai réalisé avec le robot kMix, en partenariat avec Kenwood. Je vous laisse avec la recette et, plus d’excuses pour ne pas faire sa pâte feuilletée soi même :)

A vite.

♥

 

 

Pâte feuilletée express:

  • 375g de farine
  • 8g de sel
  • 180g d’eau froide
  • 300g de beurre coupés en dés

Crème Amande:

  • 120g de beurre pommade
  • 105g de sucre
  • 70g d’oeufs à température ambiante
  • 120g d’amande en poudre
  • 15g de fécule de maïs
  • 70g de pâte d’amande 50% coupés en petits cubes (facultatif)

 

  • 1 jaune d’oeuf + 1 càs de crème liquide entière
  • 1 fève ou plus!

 

galette des rois express

 

 

Pâte feuilletée express

Placez la farine, l’eau et le beurre 10 minutes au congélateur. Les ingrédients doivent être bien froids. Mélangez la farine le sel et le beurre durant 1 minute 30 au robot avec la feuille. Ajoutez ensuite l’eau froide et mélangez rapidement. Vous obtenez cette texture avec les morceaux de beurre visibles. Formez une boule de pâte.

 

 

Fleurez votre plan de travail et au rouleau, abaissez votre pâte en rectangle. Repliez un tiers de pâte vers l’intérieur et rabattez le tiers supérieur par dessus, vous avez votre premier tour simple.

 

 

Tournez votre pâte d’un quart de tour et répétez la même opération 4 fois. Votre pâte feuilletée est prête, laissez-la reposer 30 minutes au frais avant de l’utiliser.

 

 

Crème d’amande

Dans un bol, fouettez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Incorporez la poudre d’amande au mélange. Enfin, ajoutez la fécule de maïs et réservez au frais.

Le montage

Divisez votre pâton de pâte feuilletée en 2 et étalez-les sur 3-4 mm d’épaisseur, laissez la reposer 30 min au réfrigérateur.

Prenez une première abaisse de pâte et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez de un cercle de crème d’amande  jusqu’à 3-4 cm du bord, placez la fève (ou les!) et badigeonnez avec un pinceau tout le tour avec de l’eau (elle servira de colle), recouvrez avec la seconde pâte  et appuyez sur les bords pour bien souder les deux pâtes ensemble. Prenez un cercle de 24cm de diamètre et placez le sur la galette sans appuyer et à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou cutter, coupez le surplus.

 

 

Retournez votre galette et badigeonnez-la de jaune d’oeuf mélangé à la crème sur le dessus. Placez-la au réfrigérateur 1h.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Redorez une seconde fois votre galette et à l’aide de la pointe d’un couteau ou cuttez, réalisez le dessin que vous souhaitez (quadrillage, lignes…) sans trop appuyer, faites quelques petits trous sur le dessus et enfournez votre galette pour 45/50 minutes. A la sortie du four placez-la sur une grille.

Laissez votre galette des rois express tiédir avant de la dévorer !