CRÈME ANGLAISE

10.10.2019

 

Hello, j’espère  que vous allez bien!

Aujourd’hui, j’ai envie de vous partager une recette de base : la crème anglaise! Cette crème pourra vous servir dans la réalisation d’une bavaroise, d’un crémeux, d’une mousse au chocolat, (…) ou encore pour napper un bon brownie au chocolat !

J’espère que ce type de recette vous plaira, n’hésitez pas à me dire en commentaire si vous aimeriez en avoir d’autres ;)

Belle journée à vous!

 

Pour réaliser une crème anglaise il vous faut:

  • 400g de lait entier
  • 100g de crème liquide entière
  • 80g de sucre
  • 110g de jaunes d’oeuf
  • 1 gousse de vanille

 

Dans une casserole, versez le lait, la crème, 20g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée, portez le tout à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le reste du sucre. Une fois le lait à ébullition versez le sur le mélange œufs/sucre et fouettez.

Replacez le tout dans la casserole faites cuire à la nappe et à feu moyen jusqu’à atteindre 83 degrés. Débarrassez votre crème anglaise dans un bol et filmez au contact. Réservez au frais jusqu’à utilisation.

 

 

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