CHOUQUETTES

Les chouquettes, une pâtisserie soufflée qui me faisait craquer étant enfant et je me demande maintenant ce que je préférais, les chouquettes ou croquer le sucre perlé tombé au fond du sachet…

La première fois que j’ai réalisé ma pâte à chou, j’ai été surprise de la simplicité et la rapidité de la recette. C’est simple et ça fait toujours autant son effet ;)

Belle journée !

recette chouquettes

Pour environ 40 chouquettes:
  • 250g d’eau ( ou 125g d’eau + 125g de lait)
  • 110g de beurre
  • 140g de farine
  •  entre 200g et 250g  d’oeufs à température ambiante (environ 4/5 oeufs)
  • 4g de sel
  • 8g de sucre
  • Sucre en grain

Préchauffez le four à 170 degrés. Dans une casserole, faites complètement fondre le mélange eau, beurre, sucre et sel à feu moyen.  Et hors du feu, verser la farine tamisée en une seule fois.

Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois puis, remettez la casserole sur le feu (moyen) et mélangez pour dessécher la pâte pendant 1 à 2 minutes (courage !)

Placez la pâte dans un bol, ajouter petit à petit les oeufs préalablement mélangés et incorporez-les à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte de bonne consistance et satinée (il est possible que vous n’utilisiez pas tous les oeufs). Une fois la pâte à choux prête, mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille ronde (12mm).

Recouvrez une plaque de papier cuisson. Pochez les choux (environ 3cm de diamètre) en les espaçant de 4-5 cm. Parsemez les chouquettes de sucre grain. Enfournez  pour environ 25 minutes selon votre four.

Régalez-vous!

recette chouquettes

NB.1: Vous pouvez congeler la pâte à chou crue: pochez des choux et mettez la plaque au congélateur 1h environ puis disposez-les dans un sac congélation. Le jou j enfournez directement les choux encore congelés, vous aurez simplement à rallonger la cuisson de 5 minutes.

NB.2: N’ouvrez pas la porte de votre four durant la cuisson pour ne pas laisser échapper la vapeur nécessaire au gonflement des choux.