CAKE MARBRÉ FRAMBOISE

Hello, 

Je suis trop contente de vous retrouver par ici après cette petite pause (nécessaire) ! J’espère que vous allez bien.

Voici une nouvelle recette un peu improvisée: un cake marbré à la framboise! J’avais envie de tester et voir si cela fonctionnait, je suis plutôt ravie du résultat:  un cake moelleux et acidulé. Du coup je partage la recette avec vous!

J’espère qu’elle vous plaira, à vite.

♥

Pour réaliser un cake marbré Framboise il vous faut:

Le confit framboise:

• 300g de framboises
• 10g de sucre
• 10g de sucre + 2g de pectine NH
• Le jus d’1/2 citron

L’appareil à cake

• 180g de sucre
• 120g de fromage blanc au lait entier ou un yaourt
• 3 oeufs
• 210g de farine
• 100g d’huile de pépins de raisin ou de tournesol
• 11g de levure chimique
• 150g de confit framboise

Quelques framboises entières, un peu de beurre pommade et quelques feuilles de verveine citron

Un moule à cake 25 x 8 cm

Le confit Framboise

Dans une casserole, placez vos framboises, les 10g de sucre et  faites chauffer jusqu’à 30 degrés et ajoutez le sucre (10g) mélangé à la pectine, portez le tout à ébullition pendant une minute, ajoutez le jus de citron. Puis, débarrassez la compotée dans un bol et filmez-la. Réservez au frais.

L’appareil à cake

Préchauffez votre four à 170 degrés.

Dans un bol, versez le sucre, le fromage blanc, les oeufs et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et fouettez l’ensemble. Enfin, ajoutez l’huile et mélangez afin d’obtenir un appareil lisse et homogène.

Diviser la pâte en deux de manière à obtenir d’un coté 450g de pâte nature et de l’autre 300g. Prélevez 150g de confit framboise et ajoutez-le aux 300g de pâte nature. Placez-les dans des poches à douilles.

Alternez les couches de pâte jusqu’au 2/3 de votre moule préalablement beurré et fariné. Pour finir, pochez un cordon de beurre pommade sur le cake, cela lui permettra d’avoir une belle ouverture et enfournez pour environ 35-45 minutes.

Laissez-le refroidir avant de démouler le cake. Nappez le cake avec le reste de confit framboise, parsemez de quelques framboises fraîches et de feuilles de verveine citron.

Votre cake marbré framboise est prêt, régalez-vous!