VELOUTÉ BUTTERNUT ET GRAINES GRILLÉES

02.11.2015

J’espère que vous avez profité de votre week end. On débute la semaine avec du salé pour changer… Un velouté butternut et graines grillées, tellement bon ! Parce que oui l’automne est bien installé, même si les températures de ce week end nous ont fait croire un peu le contraire, mais dès que le froid commencera à se faire sentir ce sera la recette parfaite pour réchauffer nos petits coeurs tout en douceur. Allez, je vous laisse avec la recette !

Passez une très belle journée.

 

POUR LE VELOUTÉ BUTTERNUT ET GRAINES GRILLÉES  (4 PERSONNES) IL VOUS FAUT :

ingredients velouté butternut

 

  • 1 courge butternut
  • 5 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1L d’eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Persil
  • Crème fraîche fluide

Pour les graines de courge grillées:

  • Les graines de la courge
  • du gros sel

 

Commencez par peler les pommes de terre et la courge, lavez les légumes et découpez-les en cube, réservez les graines de votre courge (ne les jetez pas). Faites dorer l’oignon finement coupé et l’ail avec de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez ensuite la courge, les pommes de terre et le persil, faites les cuire à feu moyen pendant une petite dizaine de minutes, remuez de temps en temps. Versez l’eau et émiettez le bouillon, remuez et couvrez. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

 

graines de courge grillées

 

Pour les graines de courge grillées, préchauffez votre four à 180 degrés. Nettoyez les graines à l’eau et séchez-les bien dans un torchon propre. Sur une plaque de cuisson, déposez du papier sulfurisé, recouvrez généreusement de gros sel, disposez vos graines et recouvrez à nouveau de sel. Enfournez pour 25 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir et débarrassez les graines de l’excédent de sel. Réservez pour le dressage.

 

velouté butternut

 

Une fois les légumes cuits, prélevez-les avec un peu de bouillon pour les mettre dans un saladier, mixez et ajoutez au fur et à mesure du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Dressez votre velouté dans une assiette creuse ou dans un bol, assaisonnez avec du poivre et du sel, ajoutez un peu de crème, du persil pour la déco et disposez vos graines de courges grillées.

 

 

Voilà, votre velouté tout doux est prêt, j’espère vous avoir un peu réchauffé !

 

2 comments

  1. Miam, miam, je mangerais bien ça ce soir! Il est joli ton blog! A bientôt!

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    1. Merci :) si tu la réalises je serai curieuse d'avoir ton avis. A bientôt.

      Répondre

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