MOELLEUX PISTACHE FRAMBOISE

11.11.2018

 

Hello!

J’espère que vous passez un doux dimanche, je passe par ici rapidement pour vous livrer la recette des moelleux pistache framboise, j’espère qu’elle vous plaira.

A bientôt !

 

Pour réaliser 10 moelleux pistache framboise il vous faut:

Biscuit moelleux pistache framboise:

  • 2 blancs d’oeuf
  • 30g de sucre complet
  • 85g de beurre
  • 90g de sucre complet
  • 50g de poudre de pistache
  • 40g de poudre d’amande
  • 2 oeufs
  • 30g de pâte de pistache
  • 45g de farine
  • 1 càc rase de levure
  • 1 pincée de fleur de sel
  • quelques framboises

Ganache pistache:

  • 120g de crème liquide entière
  • 100g de chocolat blanc
  • 20g de pâte de pistache

.quelques framboises et pistaches torréfiées

 

 

Préchauffez le four à 170 degrés. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Lorsque le beurre arrête de crépiter et de mousser, il va prendre une couleur et une odeur de noisette, arrêtez la cuisson et filtrez le beurre au travers d’une d’une petite passoire pour enlever les dépôts. Laissez le tiédir.

Dans un autre récipient mélangez toutes les poudres entre elles et la pâte de pistache. Ajoutez un à un les oeufs et fouettez. Ajoutez le beurre noisette, fouettez.

 

 

Montez les blancs en neige avec les 30g de sucre complet et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez de la pâte au 2/3 dans les empreintes de votre moule.

 

 

Ajoutez quelques framboises et enfournez pour 20 minutes, laissez complètement refroidir avant de les démouler.

A réaliser 4h avant. Faites bouillir la crème liquide puis versez-la sur le chocolat blanc haché et la pâte de pistache en trois fois, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène, filmez au contact et laissez la préparation au réfrigérateur. Au bout de ce temps montez votre ganache au fouet ou au robot et mettez-la dans une poche munie d’une douille cannelée.

Pochez de la ganache sur vos moelleux et décorez de quelques framboises et pistaches torréfiées. Régalez-vous!

 

 

 

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