HAPPY 2 | NAKED CAKE FRAISE PISTACHE

03.04.2017

HAPPY 2  Les Yeux Grognons !

Le blog a deux ans aujourd’hui et, je suis toujours aussi heureuse de partager avec vous mon petit monde, heureuse de vous voir ici de plus en plus nombreux, de lire vos gentils mots.

Merci beaucoup beaucoup à vous pour tout ça ♥

Et quoi de mieux qu’un gâteau pour fêter ça ?! Voici donc la recette du Naked Cake Fraise Pistache, j’espère qu’il vous plaira !

À vite.

♥♥

 

 

Pour réaliser le naked cake fraise pistache il vous faut:

les gâteaux:

  • 10 oeufs
  • 600g de farine
  • 550g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 375g de beurre doux

le sirop d’imbibage:

  • 200g d’eau
  • 100g de sucre

la chantilly mascarpone pistache:

  • 500g de mascarpone bien froid
  • 400 ml de crème liquide entière bien froide
  • 70g de sucre glace
  • 40g de pâte de pistache (la recette ici)

500g de fraises

 

 

|LES GÂTEAUX|

Pour commencer préchauffez votre four à 180 degrés. Séparez les blancs des jaunes, dans un grand saladier fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Ajoutez le beurre fondu et fouettez. Tamisez la farine et la levure et incorporez-les au mélange précédent. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajoutez les délicatement à la préparation pour obtenir une pâte bien lisse. Versez la pâte dans 3 moules beurrés et farinés et faites cuire pour 45 minutes.

 

 

|LE SIROP D’IMBIBAGE|

Placez le sucre et l’eau dans une casserole et portez le tout à ébullition jusqu’à atteindre 105 degrés. Réservez dans un récipient pour le montage.

|LA CHANTILLY MASCARPONE PISTACHE|

Mélangez le mascarpone, la pâte de pistache et le sucre ensemble. Dans un autre bol, montez la crème en chantilly. Incorporez ensuite la chantilly à la précédente préparation. Réservez au frais pour le montage.

 

 

|LE MONTAGE|

Otez la partie bombée de vos gâteaux avec un couteau pour obtenir des gâteaux bien plats. Coupez  vos fraises en petits morceaux et gardez 3 fraises entières pour la déco.

Prenez un premier disque de gâteau (le plus grand), imbibez-le de sirop à l’aide d’un pinceau. Pochez ensuite la chantilly par dessus et disposez des morceaux de fraise en vous arrêtant à 1 cm du bord. Posez le deuxième disque par dessus et répétez la même opération. Pour le dernier disque (le plus petit) imbibez-le de sirop et retournez-le (croûte vers le haut) pour le poser sur les autres. Enfin, glacez-le avec la chantilly mascarpone pistache pour lui donner cette effet « naked cake ».

Il ne vous reste plus qu’a le décorer avec des fraises et du feuillage (ici du romarin). Et si vous souhaitez lui ajouter un message particulier, vous pouvez réaliser le DIY cake topper juste ici.

Régalez-vous !

 

 

{ Matériel utilisé }

3 moules  à gâteaux (diamètre 22cm, 24cm, 26cm)

1 pinceau

1 spatule pour lisser le glaçage

1 batteur

1 poche à douille

 

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