MON CHOUX A LA CREME

recette choux a la creme

Il y a quelques semaines je vous parlais de la fête d’anniversaire de Rafael et je reviens aujourd’hui pour vous livrer une des recettes que j’ai réalisé pour l’occasion: des choux à la crème ! Une recette assez simple finalement… ;)

Belle journée !

La pâte à choux:

  • 1/4L d’eau
  • 90g de beurre
  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 cac de sel
  • 1 cas de sucre

La crème pâtissière: (pour garnir une vingtaine de choux)

  • 1/4 litre de lait entier
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 50g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 10g de farine
  • 10g de maïzena

De la pâte a sucre pour le glacage

 

Les choux:

Comme pour la recette des chouquettes, préchauffer le four à 210 degrés. Dans une casserole, porter à ébullition le mélange eau, beurre, sucre et sel à feu moyen. Hors du feu, verser la farine en une seule fois.

Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois puis, remettre la casserole sur le feu (moyen) et mélanger pour dessécher la pâte pendant 1 à 2 minutes (courage!) Placer la pâte dans un robot (vitesse 1 avec la feuille) ajouter un à un les oeufs. Une fois la pâte prête, la mettre dans une poche à douille. Recouvrir une plaque de papier cuisson et pocher les choux (environ 4cm de diamètre) en les espaçant de 4-5 cm. Humidifier le dessus des choux et enfourner à 200 degrés pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir complètement les choux avant de les garnir de crème pâtissière.

La crème pâtissière:

Prélever les graines de vanille et mélanger avec les jaunes et le sucre. Mettre la gousse dans le lait. Ajouter petit à petit le mélange farine / maïzena et bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux. Verser petit à petit le lait tout en remuant.

Transvaser le mélange dans une casserole. Mettre la casserole sur le feu moyen et fouetter sans s’arrêter jusqu’a ce que le mélange épaississe. Mettre la crème pâtissière dans un bol, filmer au contact de la crème et réserver au frais avant de garnir les choux.

C’est presque fini si, si ! A l’aide d’une poche à douille (avec une douille pour garnir les choux) faire un petit trou en dessous du choux et le garnir de crème. Reproduire ce geste pour tout les autres ;) Pour Finir, saupoudrer de sucre glace votre plan de travail et étaler la pâte à sucre avec un rouleau. Avec un emporte pièce former les petits disques.

Déposer un peu de crème pâtissière sur le dessus des choux pour que les disques de pâte à sucre adhèrent aux choux. Ta-Da-aam, c’est prêt ! Régalez-vous !

recette choux

recette choux

NB.1: Vous pouvez prendre de l’avance en réalisant la crème pâtissière la veille.

NB.2: Je serai ravi de voir vos réalisations ! N’hésitez pas à les partager sur Facebook ou sur Instagram avec le #monchouxalacremelyg ;)

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