MOUSSE AUX 3 CHOCOLATS

07.03.2019

 

Hello!

j’espère que vous allez bien, je reviens aujourd’hui pour vous livrer une idée de recette pour le dessert: une mousse aux 3 chocolats sans oeufs ni sucre ajoutés!

Une recette gourmande et facile à réaliser, j’espère qu’elle vous plaira.

À très vite!

 

POUR RÉALISER LA MOUSSE AUX 3 CHOCOLATS (6 PARTS ENVIRON) IL VOUS FAUT:

Mousse chocolat blanc:

  • 90g de chocolat blanc
  • 5cl de lait
  • 10cl de crème fleurette
  • 2g de gélatine

Mousse chocolat au lait:

  • 80g de chocolat au lait
  • 5cl de lait
  • 10cl de crème fleurette
  • 2g de gélatine

Mousse chocolat noir:

  • 70g de chocolat noir
  • 5cl de lait
  • 10cl de crème fleurette
  • 2g de gélatine

 

Mousse chocolat blanc

Plongez la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faites fondre le chocolat blanc au micro-onde à très faible puissance. Portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Versez 1/3 du lait sur le chocolat, réalisez une émulsion puis versez le reste et mélangez à nouveau pour parfaire l’émulsion. Montez la crème en chantilly pas trop ferme et incorporez-la délicatement en 3 fois au chocolat.

Versez la mousse chocolat blanc au 1/3 de vos verrines, réservez au frais 20 minutes.

 

Mousse chocolat au lait

Plongez la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faites fondre le chocolat au lait au micro-onde à très faible puissance. Portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Versez 1/3 du lait sur le chocolat, réalisez une émulsion puis versez le reste et mélangez à nouveau pour parfaire l’émulsion. Montez la crème en chantilly pas trop ferme et incorporez-la délicatement en 3 fois au chocolat.

Versez ensuite la mousse au chocolat au lait au 2/3. Laissez prendre au frais à nouveau 20 minutes.

 

Mousse chocolat noir

Plongez la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faites fondre le chocolat noir au micro-onde à très faible puissance. Portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Versez 1/3 du lait sur le chocolat, réalisez une émulsion puis versez le reste et mélangez à nouveau pour parfaire l’émulsion. Montez la crème en chantilly pas trop ferme et incorporez-la délicatement en 3 fois au chocolat.

Pour finir, versez  la mousse au chocolat noir. Laissez prendre au frais à nouveau 20 minutes.

Régalez-vous!

 

Petite astuce: pour gagner du temps, montez en une fois 30cl de crème puis divisez-la en 3 pour chaque mousse.

 

8 comments

  1. Merci beaucoup pour le partage....bravo c génial d'avoir des personnes comme vous..

    Répondre
    1. Avec plaisir et merci beaucoup pour votre message:)

      Répondre
  2. Salut Céline dis moi la texture est ferme ou pas ... en fait je voudrais couler dans des demi sphères bloquer au congèle et mettre un glaçage.... donc la question est : est ce que ça va tenir ???

    Répondre
    1. Salut,
      Oui ça tiendra ;)
      Bonne journée

      Répondre
  3. Bonjour,
    Je viens de découvrir votre blog et je le trouve très intéressant. Je vais essayer votre mousse aux 3 chocolats et je vous ferai un retour. Merci pour ce partage.Bonne journée.

    Répondre
    1. Avec plaisir, bonne journée.

      Répondre
  4. je me suis loupée mais le résultat à beaucoup plus ceci dit :)
    je me retrouve avec une texture crémeuse que s'est il passé ?
    as tu un conseil à me donner ?

    Répondre
    1. As-tu incorporé la crème fouettée délicatement pour conserver les bulles d'air?

      Répondre

Répondre à Les Yeux Grognons Annuler la réponse