GALETTE, GALETTE, JE VAIS TE MANGER

31.12.2017

Et je l’ai fait !

La detox post fête attendra, place à la galette des rois ! J’espère que vous avez passé de belles et délicieuses fêtes de fin d’année !

Et pas trop de résolutions hein, parce qu’au bout d’une semaine elles s’envolent toujours pour nous laisser avec nos bonnes vieilles habitudes… Alors, pour ma part je vais simplement essayer de me réaliser un peu plus, d’accepter que cette année j’aurai 32 ans (oui !) mais surtout de chérir toujours plus fort mes adorés et de trouver du temps pour prendre (un peu) soin de moi.

Je vous laisse avec la recette de la galette à la frangipane tellement miam, je vous dis à très vite.

Pour réaliser une galette des rois à la frangipane il vous faut:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée ou de la maison ( c’est vraiment meilleur ;) )
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 fève
  • 1 couronne

Pour la frangipane:

– crème pâtissière:

  • 1/4L de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 50g de sucre
  • 10g de farine
  • 10g de maïzena
  • 15g d’Amaretto

– crème d’amande:

  • 180g d’amandes mixées
  • 130g de sucre glace
  • 100g de beurre pommade
  • 115g d’oeufs

 

La crème pâtissière

Dans une casserole portez à ébullition le lait et la vanille fendue en deux. Pendant ce temps, mélangez les jaunes et le sucre ensemble puis ajoutez la farine et la maïzena. Versez ensuite 1/3 du lait chaud sur la préparation tout en remuant, reversez le tout dans la casserole sur feu moyen et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez votre crème pâtissière dans un plat et filmez-la au contact. Réservez au frais.

La crème d’amande

Dans un saladier fouettez votre beurre pommade, ajoutez le sucre et la poudre d’amande, mélangez bien. Pour finir, ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau. Réservez au frais.

La frangipane

Une fois la crème pâtissière refroidie, ajoutez lui l’Amaretto et mélangez bien. Incorporez 160g de crème pâtissière à la crème amande. Réservez au frais pendant 30 minutes.

 

Le montage

Prenez un premier disque de pâte, placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson puis garnissez de frangipane jusqu’à 2 cm du bord, placez la fève, badigeonnez avec un pinceau tout le tour avec de l’eau (elle servira de colle), placez votre second cercle de pâte sur le premier, appuyez sur les bords pour bien sceller les deux pâtes. « chiqueter » les bords de votre galette.

Retournez votre galette et badigeonnez-en de jaune d’oeuf sans toucher les bords. Placez-la au frais pendant 1h. Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180 degrés. Redorez une seconde fois votre galette et à l’aide du dos d’un couteau, réalisez le dessin que vous souhaitez (quadrillage, lignes…) et enfournez votre galette pour 45/50 minutes.

Laissez votre galette des rois tiédir avant de la dévorer !

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